½ÃÀÛÆäÀÌÁö·Î Áñ°Üã±â Update : 2024.3.29 ±Ý 12:48
ÀÏ°£ÀüºÏ
·Î±×ÀΠ |  ȸ¿ø°¡ÀÔ
¹®È­¡¤°ü±¤.üÇè.ÃàÁ¦À½½Ä¹®È­/¸ÀÁý
[°Ç°­]'µÅÁö°í±â ¸ÔÀ» ÁÙ ¾Ë¾Æ¿ä?'...½Ä¾àû ¿µ¾ç¹× ¾ÈÀüÁ¤º¸ Á¦°ø°í¿Â Á¶¸®º¸´Ù »î°Å³ª ÂǼ­ ¸Ô°í »õ¿ìÁ£, Ç¥°í¹ö¼¸ ÇÔ²² ¸Ô´Â´Ù
¹Ú¼¼È£ ±âÀÚ  |  bc457@naver.com
ÆùƮŰ¿ì±â ÆùÆ®ÁÙÀ̱â ÇÁ¸°Æ®Çϱ⠸ÞÀϺ¸³»±â ½Å°íÇϱâ
½ÂÀÎ 2012.01.11  09:39:50
Æ®À§ÅÍ ÆäÀ̽ººÏ ¹ÌÅõµ¥ÀÌ ¿äÁò ³×À̹ö ±¸±Û msn

   
  »çÁø¨Ï ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû Á¦°ø
[¹Ú¼¼È£±âÀÚ] ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüûÀº °Ü¿ïö º¸¾ç½ÄÀÎ µÅÁö°í±â ¹× °¡°ø½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ ¾ÈÀüÁ¤º¸¸¦ Á¦°øÇÑ´Ù°í ¹àÇû´Ù. ÀúÀ强°ú dz¹Ì¸¦ ³ôÀ̱â À§ÇØ ÇÜ, ¼Ò½ÃÁö, º£ÀÌÄÁ µî ¿©·¯ ÇüÅ·Π°¡°øÇØ ¼·ÃëÇØ¿Â °í´Ü¹é, °íÁö¹æ ½ÄÇ°À¸·Î Á¶¸®¹æ¹ý¿¡ µû¶ó ¿µ¾çÇÐÀû °¡Ä¡°¡ ´Þ¶óÁø´Ù.

µÅÁö°í±âÀÇ ´ëÇ¥ ¿µ¾ç¼Ò´Â ºñŸ¹Î B1(Vitamin B1, Ƽ¾Æ¹Î)ÀÌ Ç³ºÎ(0.4~0.9mg/100g)Çϸç, ¼è°í±â(0.07mg/100g)º¸´Ù ¾à 10¹è Á¤µµ ¸¹Àº ¾çÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. ºÎÀ§º°·Î´Â ¾Õ´Ù¸®(0.91mg/100g), ¾È½É(0.91mg/100g), µÞ´Ù¸®(0.92mg/100g)¿¡ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù.

   
 
ºñŸ¹Î B1Àº ź¼öÈ­¹° ´ë»ç¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â Çʼö¿µ¾ç¼Ò·Î °î·ù ¼·Ãë°¡ ¸¹Àº ¿ì¸®³ª¶ó ½Ä»ýÈ°¿¡¼­´Â Áß¿äÇÑ ¿µ¾ç¼ººÐÀ¸·Î °áÇÌ ½Ã °¢±âº´¿¡ °É¸± ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, µÅÁö°í±â´Â ¼è°í±â¿¡ ºñÇØ Æ÷È­Áö¹æÀÎ ½ºÅ׾Ƹ£»ê(stearic acid)Àº Àû°í ¿Ã·¹»ê(oleic acid), ¸®³î·»»ê(linolenic acid) µî ºÒÆ÷È­Áö¹æ»ê ÇÔ·®Àº »ó´ëÀûÀ¸·Î ¸¹´Ù.

ºÎÀ§º° Áö¹æÇÔ·®Àº »ï°ã»ì(28.4g/100g)ÀÌ °¡Àå ¸¹À¸¸ç, µî½É(19.9g/100g), ¾Õ´Ù¸®(12.3g/100g), »çÅÂ(2.9g/100g) ¼øÀ¸·Î Àû°Ô µé¾îÀÖ´Ù. ÃÖ±Ù Áö¹æÀÇ °úµµÇÑ ¼·Ãë·Î ÀÎÇÑ ºñ¸¸, ¼øȯ±â°è Àå¾Ö µî Áúº´ ¹ß»ýÀÇ ¹®Á¦°¡ ÀÖÁö¸¸, Áö¹æµµ ²À ÇÊ¿äÇÑ ¿µ¾ç¼ÒÀ̹ǷΠÀû´ç·®À» ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÏ´Ù.

   
  ÇÜ
µÅÁö°í±â Á¶¸® ½Ã ³ôÀº ¿Âµµ¿¡¼­ Æ¢±â°Å³ª, ¹ÙºñÅ¥¸¦ ÇÏ´Â °æ¿ì ÇìÅ׷λçÀÌŬ¸¯¾Æ¹Î(Heterocyclic amine, HCAs)ÀÌ ¸¹ÀÌ »ý¼ºµÇ¹Ç·Î, °¡±ÞÀû »î°Å³ª ÂǼ­ ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÏ´Ù. ÇìÅ׷λçÀÌŬ¸¯¾Æ¹ÎÀº À°·ù³ª »ý¼±À» °í¿Â¿¡¼­ Á¶¸®ÇÒ ¶§ ±ÙÀ° Áß ¾Æ¹Ì³ë»ê°ú Å©·¹¾ÆƾÀÌ ¹ÝÀÀÇÏ¿© »ý¼ºµÇ´Â ÀÎü À¯Çع°Áú·Î 100¡ÉÀÌÇÏ¿¡¼­´Â °ÅÀÇ »ý¼ºµÇÁö ¾ÊÁö¸¸, 200¡É¿¡¼­ 250¡É·Î ¿Ã¸± °æ¿ì 3¹è³ª ¸¹ÀÌ »ý¼ºµÈ´Ù.

¶ÇÇÑ, ÇìÅ׷λçÀÌŬ¸¯¾Æ¹Î »ý¼ºÀ» ÃÖ¼ÒÈ­ÇÏ·Á¸é, 100¡É ÀÌÇÏÀÇ ³·Àº ¿Âµµ¿¡¼­ Á¶¸®ÇÏ°í, °í¿Â¿¡¼­ Á¶¸®ÇÒ °æ¿ì¿¡´Â ªÀº ½Ã°£¿¡ Á¶¸®ÇÏ¿©¾ß Çϸç, ¸¶´Ã, ¾çÆÄ µîÀÇ Ãµ¿¬ Çâ½Å·á¸¦ ³Ö¾î ÇÔ²² Á¶¸®ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÏ´Ù. µÅÁö°í±â ±ÙÀ°¿¡´Â °¥°í¸®ÃÌÃæÀ̶ó´Â ±â»ýÃæÀÌ Á¸ÀçÇϱ⵵ Çϴµ¥, °¥°í¸®ÃÌÃæÀº 77¡É ÀÌ»óÀÇ ¿Âµµ¿¡¼­´Â »ç¸êµÇ¹Ç·Î µÅÁö°í±â´Â ¿ÏÀüÈ÷ ÀÍÇô¼­ ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.

   
    »õ¿ìÁ£
°¥°í¸®ÃÌÃæ °¨¿° ½Ã º¹ºÎ ºÒÄè°¨, ¼³»ç, ±¸Åä µîÀ» ÀÏÀ¸Å²´Ù. µÅÁö°í±â´Â Áö¹æ ÇÔ·®ÀÌ ³ô¾Æ ¼³»ç¸¦ ÇÏ´Â °æ¿ì°¡ Àִµ¥, »õ¿ìÁ£¿¡ ÀÖ´Â Áö¹æºÐÇØÈ¿¼ÒÀÎ ¸®ÆľÆÁ¦(lipase)´Â µÅÁö°í±â Áö¹æºÐÇظ¦ µµ¿Í ¼ÒÈ­¸¦ ÀßµÇ°Ô ÇÑ´Ù.

Ç¥°í¹ö¼¸Àº ¼¶À¯ÁúÀÌ Ç³ºÎÇÏ°í ƯÀ¯ÀÇ ÇâÀÌ ÀÖ¾î µÅÁö°í±âÀÇ ´©¸°³»¸¦ ¾ø¾Ö´Âµ¥ µµ¿òÀ» ÁÙ »Ó ¾Æ´Ï¶ó, Ç¥°í¹ö¼¸¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ¿¡¸®´Ùµ¥¹Î(eridademin)Àº Ç÷¾× Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ ³·Ãß´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ºñÁö µî Äá Á¦Ç°°ú ÇÔ²² Á¶¸®Çϸé Äá ¼ÓÀÇ ºÒÆ÷È­Áö¹æ»ê°ú ºñŸ¹Î E, ·¹½Ãƾ ¼ººÐÀÌ Ç÷°ü º®¿¡ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ ½×ÀÌ´Â °ÍÀ» ¸·¾Æ Ç÷°ü °Ç°­ À¯Áö¿¡ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù.

µÅÁö°í±â °¡°ø½ÄÇ°À» ºñ·ÔÇÑ ÀÚ¼¼ÇÑ ½ÄÇ°º° ¾ÈÀüÁ¤º¸´Â ½Ä¾àû ºí·Î±×(½Ä¾àÁöÅ´ÀÌ,http://blog. daum.net/kfdazzang)(ǪµåÀ©µµ¿ì,http://blog.naver.com/foodwindow) ¹× À¥Áø(¿­¸°¸¶·ç, http://www.kfda.go.kr) µî¿¡¼­ È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
 

< ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ÀÏ°£ÀüºÏ ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷±ÝÁö >
¹Ú¼¼È£ ±âÀÚÀÇ ´Ù¸¥±â»ç º¸±â  
ÆùƮŰ¿ì±â ÆùÆ®ÁÙÀ̱â ÇÁ¸°Æ®Çϱ⠸ÞÀϺ¸³»±â ½Å°íÇϱâ
Æ®À§ÅÍ ÆäÀ̽ººÏ ¹ÌÅõµ¥ÀÌ ¿äÁò ³×À̹ö ±¸±Û msn µÚ·Î°¡±â À§·Î°¡±â
ÀÌ ±â»ç¿¡ ´ëÇÑ ´ñ±Û À̾߱â (0)
ÀÚµ¿µî·Ï¹æÁö¿ë Äڵ带 ÀÔ·ÂÇϼ¼¿ä!   
È®ÀÎ
- 200ÀÚ±îÁö ¾²½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. (ÇöÀç 0 byte / ÃÖ´ë 400byte)
- ¿å¼³µî ÀνŰø°Ý¼º ±ÛÀº »èÁ¦ ÇÕ´Ï´Ù. [¿î¿µ¿øÄ¢]
ÀÌ ±â»ç¿¡ ´ëÇÑ ´ñ±Û À̾߱â (0)
½Å¹®»ç¼Ò°³¤ý±â»çÁ¦º¸¤ýÀÚÀ¯°Ô½ÃÆǤý±¤°í¹®ÀǤýºÒÆí½Å°í¤ý°³ÀÎÁ¤º¸Ãë±Þ¹æħ¤ýû¼Ò³âº¸È£Á¤Ã¥¤ýÀ̸ÞÀϹ«´Ü¼öÁý°ÅºÎ
Á¦È£:ÀÏ°£ÀüºÏ | µî·Ï¹øÈ£:ÀüºÏ ¾Æ00054 | µî·Ï³â¿ùÀÏ : 2011.08.10
¹ßÇàÀÎ: À°¿µÀº | ÆíÁýÀÎ : À°È­ºÀ | ÀüÈ­:0505-670-7000 | Æѽº0505-670-0404
¿ì)561-830 ÀüÁֽà ´öÁø±¸ °Ç»ê·Î 150 | Ã»¼Ò³âº¸È£Ã¥ÀÓÀÚ : ±èÁ¤ÈÆ | °³ÀÎÁ¤º¸°ü¸®Ã¥ÀÓÀÚ : ¾çµÎ½Ä
Copyright ¨Ï 2011 ÀÏ°£ÀüºÏ, KNS. All rights reserved. [¹®ÀǸÞÀÏ] jb@jbkns.com