[유재성 기자] 진안홍삼연구소 주관의 진안홍삼기지화전략사업(이하 사업단)은 2차년도 제품개발사업을 통해 (재)임실치즈과학연구소와 공동으로 홍삼요구르트를 개발했다.
이미 사업단과 임실치즈과학연구소는 ‘홍삼 농축액을 함유하는 홍삼 요구르트로 특허출원을 완료했고 사업화를 준비하고 있다. 홍삼요구르트는 우유의 영양성분을 그대로 함유하고 있을 뿐만 아니라 유산균들이 우유의 단백질과 지방을 부분적으로 미리 소화시켜 소화가 용이한 장점이 있다.
실제 관능평가에서 홍삼이 0.2% 포함되었을 때 가장 높은 점수를 받아 타 홍삼응용제품에 비해 홍삼을 상대적으로 많이 함유하고 있기 때문에 소비자 건강증진 기여는 물론 사업화 시 진안삼의 판로 확대에도 기여할 수 있을 것으로 예상된다.
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